Nos Services
Des formules sur mesure, pensées pour votre réussite
Nous vous proposons quatre formules d’accompagnement, conçues pour s’adapter à la diversité de vos projets et à la réalité de votre métier.
Nous ajustons chaque prestation en fonction de vos objectifs et de vos ambitions.
Tous nos devis sont établis sur demande. Ils sont entièrement personnalisés afin de vous garantir un service sur mesure, parfaitement aligné avec vos besoins et vos attentes.
Formation Viennoiseries Classiques
Dans cette formation, vous apprendrez à maîtriser les incontournables de la tradition Française :
- La pâte levée feuilletée (PLF) de qualité artisanale
- Les techniques de tourage et de façonnage
- La gestion des températures et des fermentations
- L'organisation de la production quotidienne
Objectif : Offrir à vos clients des viennoiseries régulières, croustillantes et bien développées.
Cette formule est idéale pour vous démarquer en laissant place à la créativité avec des viennoiseries originales, modernes et attractives.
- Des formes et garnitures innovantes
- L'utilisation de toppings, glaçages et inserts
- Des recettes revisitées (pistache, gianduja, fruits rouges...)
- La mise en valeur du produit en vitrine
Objectif : Séduire une clientèle gourmande et curieuse, friande de nouveautés.
Formation Viennoiseries Fantaisies
Formation Pâte Feuilletée Artisanale
Maîtrisez l'art de la pâte feuilletée pour des viennoiseries et créations salées d'exception.
Ce module met l'accent sur :
- La réalisation et le tourage d'une pâte feuilletée maison
- Les applications sucrées et salées : chaussons, galettes, roulés, feuilletés
- Les techniques de cuisson pour une texture parfaite
Objectif : Intégrer des produits feuilletés variés à forte valeur ajoutée dans votre gamme.
Formation Pains Spéciaux
De la baguette de tradition aux pains spéciaux, développez une gamme de pains authentiques.
Au programme :
- Baguette de tradition Française : hydratation, pétrissage, façonnage
- Pains aux graines, au levain, aux fruits secs, céréales anciennes
- Gestion du pointage, de la pousse contrôlée et de la cuisson
- Organisation de la production selon vos contraintes
Objectif : proposer une offre boulangère équilibrée, artisanale et adaptée à votre clientèle.
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